Tagatoz, ancak %20 oranında ince bağırsaktan emilebilir. Büyük bir kısmı kalın bağırsakta fermantasyona uğrayarak CO2 ve H2 ye dönüşür. Bu sayede kalorisi tadına göre oldukça düşüktür.
Sukroza (sukroz=glikoz+fruktoz) görece tatlılık oranı 0.9 iken, sukroza görece kalorisi 0.38’dir. Yani tatlılık derecesi sukrozla neredeyse aynı iken, kalorisi sukrozun yarısından daha azdır.